Sandia con chocolate y lima

Ingredientes

1 cucharadita de jengibre picado

300 ml de zumo de lima 

piel de una lima

300 gr de azúcar

Cobertura de chocolate negro (al gusto)

Elaboración 

Con la ayuda de un exprimidor, extraemos el zumo de la lima y cortamos su piel en juliana, echandola a continuación en agua hirviendo. 

Ponemos a cocer también el zumo con el azúcar y la piel, durante 10 min. Después, añadimos el jengibre, retiramos la mezcla y la reservamos.

Por otro lado, cortamos la sandia en triángulos, le quitamos la  corteza y las pepitas que podamos.

Fundimos la cobertura de chocolate en el microondas a la minina potencia, ya que podría  quemarse con facilidad.

Para tomarlo, echamos la mezcla de la lima y jengibre en el fondo del plato, ponemos encima la sandia y la decoramos con el chocolate (bien dibujando o en hilos). Si lo deseamos, podemos pinchar los trozos de sandia con palitos de madera, para comerla más facilmente.

Tartaletas de cerezas

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla

150 ml de nata liquida

Aroma de vainilla

200 gr de cerezas

50 gr de azúcar

75 gr de harina

2 huevos

Ingredientes para la salsa

1 cucharada de licor de cerezas

100 gr de cerezas

150 ml de agua

75 gr de azúcar

Elaboración 

Primero ponemos el horno para que vaya precalentando y este listo para cuando lo vayamos a usar. Para la masa batimos los huevos con el azúcar, después añadimos la harina, la nata, el aroma de vainilla y la mantequilla fundida previamente, cuando sea una mezcla homogenea, lo vertemos en unos moldes individuales con forma de tartaleta (si no tenemos los del flan tambien valen), repartiendo las cerezas entre ellos. Lo introducimos en el horno a 180º durante 10 minutos. 

Por otro lado preparamos la salsa de cerezas, debemos hervimos el agua con el azúcar durante un minuto e incorporamos el licor, dejamos enfriar y agregamos las cerezas sin hueso. Trituramos todo con la batidora, lo colamos y lo reservamos para utilizarlo más tarde.

Disponemos las tartaletas una vez listas y les añadimos un poco de la salsa que hemos preparado por encima, decorando con cerezas enteras o caramelizadas y caramelo en hilo si lo deseamos.

Arroz con leche y frutos secos

Ingredientes

Frutas y frutos secos al gusto (avellanas tostadas, mango, frambuesas, fresones...)

2 palos de canela en rama

150 ml de nata liquida

Cascara de un limón

850 ml de leche

150 gr de azúcar

200 gr de arroz

Elaboración

 Mezclamos la leche y la nata y lo ponemos al fuego y cuando hiervan introducimos la canela, la cascara de limón, el azúcar y el arroz. Lo dejamos al fuego muy bajo hasta que comience a hervir de nuevo y lo cocemos unos 25 min sin parar de remover. 

Una vez esté a su punto, lo sacamos del fuego y en cuanto deje de desprender calor lo reservamos en la nevera hasta que se enfrie y decidamos servirlo. 

Justo antes de servir, picamos los frutos y frutas secos que queramos y los espolvoreamos por encima del arroz con leche.

Si queremos endulzarlo más, podemos echarle por encima sirope de fresa o similar.

Pequeñas Torrijas caramelizas con salsa Toffee

Ingredientes

1 barra de pan del dia anterior

Cascara de medio limón

500 ml de nata liquida

Una rama de vainilla

Una rama de canela

3 huevos

200 gr de azúcar

500 ml de leche

Aceita de oliva

Para la salsa de toffee

250 gr de nata liquida

100 gr de azúcar

Elaboración 

Para las torrijas, ponemos a cocer la leche con la nata, el azúcar, la canela en rama, la cascara de limón y la vainilla. Una vez cocida, extraemos la vainilla, la cortamos a la mitad a lo largo, raspando en su interior y la volvemos a introducir, dejándolo en infusión. Una vez frio, colamos y reservamos.

Cortamos el pan en rodajas de unos 2 cm. Y las remojamos con la mezcla anterior, dejándolas que se empapen bien y dándoles la vuelta. 

Luego  batimos los huevos y pasamos las torrijas por ellos, friéndolas en aceite de oliva y procurando que se doren por ambos lados. Según estén fritas, las reservamos en una bandeja con papel absorbente.

Para la salsa toffee, hacemos un caramelo en una sartén con el azúcar, añadimos la nata poco a poco y sin dejar de mover. Dejamos que hierva unos minutos y colamos. 

Mezclamos en un cuenco la almendra, la mantequilla y el azúcar. Lo extendemos sobre las torrijas y las caramelizamos con un soplete si se desea. Y listo para tomar.