Espuma de chocolate








Ingredientes

 100g de cobertura blanca
3 yemas
75 g de azúcar
Un decilitro de agua
Un cuarto de litro de nata



Elaboración

Fundir la cobertura, aparte montar las yemas y preparar un jarabe con el agua y el azúcar mezclar el jarabe a las yemas y todavía caliente añadir la cobertura. 
Una vez frio mezclar con la nata montada. 

La espuma de chocolate también  sirve para hacer milhojas de chocolate en un papel anti graso extendemos cobertura negra fundida con una brocha y lo dejamos enfriar, una vez frio cortamos las porciones que queramos y montamos la milhojas intercalando la espuma  blanca entre 3 laminas de chocolate.
 

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