Peras al vapor con granizado de hierbabuena

Ingredientes

Un ramillete de hierbabuena

150 g de azúcar

300 ml de agua

4 peras

Canela

Clavo

Elaboracion

Mezclamos el agua y el azúcar en un cazo. Lo calentamos, una vez que hierva, lo retiramos del fuego. Dejamos templar, limpiamos y retiramos las ramas gruesas de la hierbabuena y la introducimos en el almíbar que hemos hecho. Trituramos todo junto, pasándolo a continuación por un colador si se desea. 

Lo extendemos sobre una bandeja amplia que quepa en el congelador e introducimos en el hasta que esté completamente solidificado.
Preparamos la vaporera introduciendo en el agua pocos clavos de olor y una rama de canela. 

Cortamos la parte superior de las peras y la reservamos. Pelamos y cocinamos al vapor hasta que estén cocidas pero enteras. También cortaremos la base de las peras para que se sostengan. 
Las vaciamos en su parte superior con un sacabocados y rellenamos el hueco con granizado. 

Se puede tapar con las partes superiores de las peras reservadas anteriormente.

Helado de limón

Ingredientes

1 litro de zumo de limón

700g de azúcar

1l de agua

4 claras

Elaboracion

Cocer el azúcar con el agua hasta que clarifique. Una vez frio se mezcla con el zumo del limón recién hecho, comprobar la densidad que será de 18 grados baume. 
Se pone a helar y a mitad del proceso se añaden las claras batidas y una vez helado se guarda en el congelador .

Tarta de Queso

Ingredientes

3 tarrinas de Queso de untar

9 yemas de huevo

30 g de gelatina en hojas de cola de pescado

230 g de azúcar

30 decilitros de leche

350 g de nata montada

Elaboración

Ponemos en un molde una base de pasta quebrada ya cocida y luego otra encima y le rellenamos con el relleno. Luego mezclamos  las  yemas y el azúcar lhasta que blanque. 

Luego  ponemos a cocer la leche y añadimos la mezcla del primer paso y sin dejar de mover. Una vez que hemos hecho esto  añadimos la gelatina aprovechando el calor de la leche  hasta que se  deshaga. 

Luego añadiremos el queso y mezclamos por ultimo la nata, y lo echamos todo en un molde y lo dejamos enfriar en el frigorífico durante una hora aproximadamente hasta que este mas bien duro.

 

Crepes

Ingredientes

1 litro de leche

400g de harina

100g de azúcar glas

8 huevos

100g de mantequilla

Media copa de licor

Elaboración

En un recipiente se ponen todos los ingredientes, aparte  se baten la mantequilla y se  mezclan bien procurando que no queden grumos. Se pasa por el chino y se añade la mantequilla. 

En  una sartén limpia la engrasamos con un poco de mantequilla cuando se derrite la mantequilla echamos la mezcla para hacer la crepe la dejamos que tenga agujeritos y le damos la vuelta para que se haga por el otro lado y la sacamos y esta lista para comer se puede acompañar con nata o cualquier sirope por encima.