Ingredientes
5 yemas
3 huevos
100 g de azúcar
75 g de levadura
Elaboración
En un perol o molde de medio punto se ponen los huevos las yemas y el
azúcar a batir. Hasta que aumente el triple de su volumen. Se incorpora al aire
la levadura añadiéndolo poco a poco. Se vierte el batido en el molde y se pone
a cocer al baño maria .
Cuando el agua rompe a hervir se apaga y se deja reposar por espacio de 6 minutos se
repite esta operación 2 veces mas se comprueba la cocción se desmolda sobre el
papel anti graso y se deja enfriar .
En caso de que el bizcocho se cociese en horno
convencional se le daría vapor a 90
grados entre 15 y 20 minutos.
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