Ingredientes
1 litro de leche
8 yemas
200 g de
azúcar
Un palo de
canela
Cascara de limón
Elaboración
Ponemos la
leche a hervir con la canela y el limón, aparte se mezclan en un bol las yemas y el azúcar.
Cuando la
leche a hervido, se añade poco a poco sobre las yemas y removiendo a la vez lo
colamos sobre el recipiente de la leche, lo ponemos al fuego sin dejar de
remover con una espátula de madera hasta que nape o tape la cuchara.
Es muy
importante que no llegue a hervir y cuanto se enfrié estará listo para la base
de un buen helados y como base para la "Créeme Burlé" que es crema quemada
que se elabora con esta misma crema inglesa.
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